Crama Bauer S.V.S. 2019

An productie: 2019
Vin alb, sec, 13.0 vol. alcool, 2,4 g/l zaharuri
Editie limitata 4000 sticle

S.V.S este versiunea invechita in butoi de stejar a vinului Sauvignonasse al cramei.

Vinul este realizat din struguri atent selectionati dintr-o vita veche ( > 40 ani ) cu un randament foarte scazut ( < 5 t / ha ).
Dupa presare, vinul fermenteaza in butoaie de stejar ( 300 litri ) fara adaos de drojdii selectionate si este invechit in aceste butoaie timp de 14 luni.
In acest timp are loc din cand in cand o amestecare a drojdiilor ( batonnage ) ramase pe fundul butoiului pentru a rotunji vinul si a-i creste expresivitatea.

In comparatie cu Sauvignonasse-ul simplu de la Crama Bauer, SVS este mai plin, mai cremos, cu un caracter mai putin mineral, dar cu un plus de note de pamant si de condimente.

In primii 2-3 ani necesita aerare pentru a se deschide complet.

Se potriveste foarte bine cu preparate din fructe de mare, carne de vitel sau pasare, pregatita cu sosuri albe.