Prince Stirbey - Negru de Dragasani Rezerva 2019

Vinificare

Crama vinifică acest vin cu accent pe procedeul tradițional și natural, păstrând cât mai mult din caracterul soiului.

Strugurii sunt vinificați separat, pentru a scoate la iveală profilul specific al Negrului de Drăgășani și pentru a evita amestecurile care maschează individualitatea soiului.

Fermentația are loc în vase controlate termic, permițând obținerea unei extracții fine de taninuri și o aromă complexă de fructe negre și condimente.

Un element definitoriu pentru versiunea Rezerva este maturarea în butoaie de stejar, vinul este învechit minimum douasprezece luni luni în butoaie de stejar românesc, ceea ce îi oferă textură catifelată, taninuri bine structurate și profunzime aromatică. Maturarea în lemn permite dezvoltarea unor nuanțe subtile de condimente, cedru și vanilie, care se armonizează cu fructul de pădure caracteristic soiului.

Note de degustare

Aromele sunt dense și seducătoare, cu accente de: cireșe negre coapte și afine, piper negru și condimente delicate, note subtile de vanilie oferite de stejar.

Gust: textură plină, catifelată și echilibrată, fructe negre suculente integrate cu note de condimente și lemn de stejar. Taninuri bine rotunjite susțin structura fără a domina. Postgustul este lung și elegant.

Asocieri culinare

Vinul are o versatilitate gastronomică frumoasă și se potrivește cu: fripturi suculente – vită la grătar sau în crustă de condimente, paste cu sosuri bogate – ragù, bolognese,risotto cu trufe, brânzeturi tinere și proaspete – contrast plăcut cu notele de fruct și condimente.