Crama Hermeziu C'est soir - Busuioaca de Bohotin sec 2022

Zona de producere: NE Moldovei, în nordul judeţului Iaşi, localitatea Bivolari
Soiul: Busuioacă de Bohotin
Clasificare: DOC – CMD

Terenul: solul cernoziom cambic; relief vălurit, pante 4 - 5%
Altitudine: cca 410 m deasupra nivelului mării
Sistem de conducere: cordon unilateral, tăiere scurtă în cepi
Clima: continentală, ierni friguroase, cu primăveri reci şi veri uscate

Recoltare: manuală, la maturitate deplină, în a doua parte a lunii septembrie

Vinificaţie:
macerarea mustuielii la temperatură scăzută, urmată de presare menajantă, separarea fracțiunilor de la presare, se extrage cca 60 % must ravac, fermentația alcoolică se desfășoară la 17 °C, timp de două săptămâni

Maturare: la temperatură controlată de 10-12 °C, în rezervoare de inox, pentru o perioadă de 3 luni

Degustare:
culoare roz deschis, foiță de ceapă
aromă intensă, florală - petale de trandafir
gust plăcut, intens, persistență bună
Asociere culinară: brânzeturi aromatizate, millefeuille cu fructe, piept de rață, risotto cu fructe de mare, preparate cu ficat de pui și rață

Temperatura de consum: 7 - 8 °C
Păstrare și consum: se consumă ca vin tânăr
Îmbuteliere: în butelii de sticlă de 750 ml