Vinificatie
Soiurile sunt vinificate separat prin metoda clasică (pe boștină), în vase de inox. Temperaturile de fermentare sunt controlate (26-28°C), cu durate specifice pentru fiecare soi.
Fermentația malolactică este realizată imediat după cea alcoolică. Vinul este maturat 100% în baricuri, in mare majoritate noi și o mica parte la a doua folosire.
Vinul este învechit la sticlă pentru o perioadă de minimum 30 de luni înainte de a fi lansat pe piață
Note de degustare
Complex, persistent și intens, etalând arome de fructe negre (vișine, coacăze negre, aronia), stafide, condimente, tabac și tușe de vanilie.
Gust complex și expresiv, amplu, puternic, dar rotund. Prezintă valuri de taninuri bine structurate care susțin aromele de fructe roșii și negre. Postgustul este remanent, ușor condimentat, cu note subtile de ciocolată.
Asocieri culinare
Datorită structurii sale și profilului aromatic bogat, Davino Flamboyant se asociază excelent cu preparate consistente, precum: carne de miel, carne de vită împănată, carne de vânat, brânzeturi uscate sau semimaturate.
Temperatura de servire 18°C