DAVINO - Iacob Rosu 2021

Vinificație

Soiurile de struguri (Cabernet Sauvignon și Fetească Neagră) sunt vinificate separat pentru a păstra caracterul varietal specific fiecăruia. Procesul are loc în vase de inox de 150 HL, prin fermentare clasică pe bostină (macerare cu pielițe).

Durata fermentației: aproximativ 17 zile pentru Feteasca Neagră și între 21 și 27 de zile pentru Cabernet Sauvignon, la temperaturi controlate de 24-26°C.Fermentația malolactică este realizată imediat după cea alcoolică.

Ulterior, vinul este maturat în baricuri de stejar, ceea ce îi conferă o textură catifelată și o complexitate aromatică remarcabilă.

Note de degustare

Buchetul este complex, intens și persistent, oferind note de fructe confiate, fructe de pădure negre (coacăze, mure), lemn de stejar, cafea și accente subtile de piper și condimente dulci.

Gustul este amplu, ferm, echilibrat și armonios structurat, cu un corp catifelat și taninuri fine. Se remarcă accente de prune uscate, cireșe negre, cacao și lemn dulce. Finalul este lung și persistent, cu o mineralitate subtilă.

Asocieri culinare

Datorită structurii sale solide și a profilului aromatic bogat, Davino Iacob Roșu 2021 este un partener culinar versatil, ideal pentru: preparate din carne roșie (vită, miel), fripturi și preparate la grătar, brânzeturi maturate și semidure, mâncăruri cu sosuri complexe, pe bază de ciuperci sau condimente.