DAVINO Domaine Ceptura Blanc 2024

Vinificație

Procesul de vinificație este unul de tip preponderent reductiv și "non-agresiv", menit să păstreze aromele varietale originale ale strugurilor. Etapele cheie includ: culesul selectiv al strugurilor din cele mai bune parcele și selecția finală pe banda de sortare,vinificarea separată a fiecărui soi, pentru a permite o exprimare aromatică specifică fiecăruia.

Macerarea peliculară la temperaturi scăzute (6-9 ore la 12-15°C) pentru Sauvignon Blanc, urmată de presare menajată și deburbare la rece.

O parte din Sauvignon Blanc este fermentată și maturată în baricuri mari de stejar, adăugând note distinctive și complexitate.

Asamblajul final are loc după 1-2 luni de tatonare prin microprobe, pentru a stabili proporțiile optime ale fiecărui soi.

Note de Degustare

 Buchet floral intens, fin, cu note dominante de lăstari de coacăze, flori de soc, fructul pasiunii și litchi, completate de accente minerale subtile și ușoare tușe de lemn de stejar.

Gust proaspăt, foarte bine echilibrat, fin, dar amplu și extractiv. Prezintă o aciditate vivace, arome de piersică albă și citrice, cu un postgust remanent, ușor mineral și complex.

Asocieri Culinare

Datorită prospețimii și complexității sale, acest vin se asociază excelent cu o varietate de preparate:

Aperitive, preparate din pește, fructe de mare și preparate pe bază de crustacee, carne de pasăre, mâncăruri cu legume verzi (sparanghel, dovlecei) și brânzeturi proaspete.

Temperatura de servire 12°C