Q.HERMEZIU RAVASE ROSE

Soiul: Fetească Neagră
Clasificare: DOC – CMD
Zona de producere: NE Moldovei, în nordul judeţului Iaşi, localitatea Bivolari
Terenul: solul cernoziom cambic; relief vălurit, pante 4 - 5%
Altitudine: cca 140 m deasupra nivelului mării
Sistem de conducere: cordon unilateral, tăiere scurtă în cepi
Clima: continentală, ierni friguroase, cu primăveri reci şi veri uscate

Recoltare: recoltare manuală, la maturitate deplină, la sfârşitul lunii octombrie

Vinificaţie:
desciorchinare fără zdrobire, separare must ravac fără presare, decantare must și prelucrare în tehnologie de vin alb, fermentație alcoolică la 16 °C
Maturare: în recipiente inox, pentru 3 luni
Degustare:
culoare roz intens
aromă florală, gust plăcut de căpșune, demisec cu o aciditate susținută ceea ce îi conferă prospețime
Asociere culinară: preparate din carne roșie ușoară - rață, gâscă, brânză cu arome și mucegaiuri, deserturi ușoare din ciocolată albă, millefoglie cu creme ușoare, ideal cu fructe.

Temperatura de consum: 10 - 12 °C
Păstrare şi consum: se consumă tânăr, dar se poate și păstra 1-2 ani