Prince Matei 2013

Denumire de Origine: DOC-CMD Dealu Mare 

Clima: temperat-continentala, cu parametri ce caracterizeaza regiunea ecologica viticola sud – carpatica .
Sol: argiluvisoluri de tip brun roscat, de la slab la puternic erodat, cu urme de carbonat de calciu si texturi lutoase si luto-argiloase.

Vinificatie: Strugurii provin din parcele selectionate. Productia este limitata la 3500 kg/ha pentru ca strugurii sa ajunga la maturitate deplina. Trierea acestora se face foarte minutios atat la recoltarea facuta manual cat si pe banda de sortare inainte de zdrobire si desciorchinare. Mustuiala este trimisa in cisterne de inox cu temperatura controlata unde are loc maceratia si fermentatia alcoolica (timp de 25 zile). Vinul se trage in barrique-uri de 225 litri de provenienta franceza, unde are loc fermentatia malolactica si maturarea pentru o perioada de 12 luni. Dupa aceasta perioada, vinul se imbuteliaza in sticle si se pastreaza in pivnita minimum sase luni.
Degustare:
Vizual: limpede, culoare rosu rubiniu, stralucitor, reflexii purpurii-roscate
Olfactiv: fructe de padure (mure, coacaze, fragi), arome complexe de piper negru, ciocolata, cafea si vanilie.
Gustativ: sec, intens, corpolent, textura bine echilibrata de tanini dulci, astringenta delicata, post-gust prelung
Asocieri gastronomice: temperatura optima de consum este de 18-20 grade celsius. Se poate servi la preparate din carne rosie, vanat nobil cu sosuri complexe, preparate traditionale romanesti pe baza de carne, branzeturi maturate
Potential de invechire: vinul poate fi invechit minim 10 ani